米饭很多人吃过，但是很多人不知道怎样煮出来的米饭好吃，。
大多数人煮饭都用电饭煲，半斤米煮好了只有米饭。但是在南方农村，像广东，江西，移动柴火灶煮出来的米饭，半斤米好了却多了两样东西，一个是锅巴一个是米汤，二者结合是一种美食，是一种味道，只有在乡下老家才能吃得到。
那是如何做的呢？来给大家说说
1，淘米；
把米淘好放在容器里备用
2，点火；
用柴火把灶里点着
3，下锅；
步骤一；将淘好的米倒入锅中，
步骤二；然后加水（和电饭煲做饭不同，电饭煲加水多了饭稀了，水少了饭没熟。土灶做饭水水能多不能少，也不要太多了，一般一斤米加三斤左右水）
步骤三；盖上锅盖
4，烧火；
盖上锅盖之后，需要在灶里烧大火，将锅里煮沸。锅里沸腾了，就要马上打开锅盖，如果迟了后煮出来的饭很稀
舀汤；
步骤一；当锅里煮沸后，打开锅盖
步骤二；用铲子舀一点米起来看看，如果米都熟了就可以开始舀汤了，如果米还没有熟，有生的，就再煮一会儿，不超过一分钟。
步骤三；用铁瓢将多余的米汤舀起来倒在汤盆里装着
步骤四；用铲子把四周的米往中间扒一扒，然后用筷子在米饭中间插几筷子。
步骤五；盖上盖子。
5，加火，退火；
盖上锅盖后需要烧大火，火焰需要均匀的接触锅底面。火烧的时间可以根据两个决定，一是听，二是闻。如果听见锅里发出噼里啪啦的声音，就说明开始锅巴了，过二三十秒就可以把火熄掉。如果闻到糊了的味道就说明饭已经糊了，这时还不退火，锅巴就吃不了。
6，焖饭；
焖饭很简单，就是退火之后，不要立刻打开锅盖，大概过个十几分钟再开锅。
7，开锅；
步骤一；把饭盛起来
步骤二；把锅巴盛起来或者把米汤倒进锅里
大概的用无烟柴火灶做米饭的步骤就是这样啦，下面来给大家说说用无烟柴火灶，节能柴火灶做饭好处；就是香，味道好，可以吃到锅巴，锅巴稀饭，而且节能环保，做出来的饭比电饭煲的好吃，移动方便灶柴火灶，而且节能无烟柴火灶又比家里的平常土灶更省柴节能，也比家里的土灶更卫生，但做出来的饭味道和家里的土灶一般无二。
铁锅柴火灶，这个冬天被一条鱼唤醒沉睡的味蕾！
对于许多农村人来说，柴火炉伴随着几代人的回忆。烟囱里的米饭烟雾和房子里装满的米饭的味道仍然清晰可辨，因为这是家的味道。柴火炉就像一个传说和感觉。为什么我们越来越多地怀念柴火米饭的味道，不仅因为复杂的记忆，还因为柴火烹饪的烟雾是人类自然烟火。最美味的饭菜。炉子里塞满了木柴，让人觉得他们年轻时就在农村做饭。柴火炉，大铁锅，肆柴火，它是童年的记忆，爱国，传统的味道！虽然是烧柴，但这个炉子是专门设计的，炉门关闭，整个店内没有烟味。将大铁锅慢慢炖在柴火炉上，汤底的味道慢慢渗入鱼中，鱼和汤底的咸味开始融合。 5到8分钟后，当盖子被揭开时，鱼的气味就出来了。令人垂涎的木柴鱼可以立即食用，整个过程不到15分钟。
锅灶上的铁锅，有尺三的，尺五的，尺八的，尺八的是家用大的，用来蒸馍相当爽。根据锅的大小，有的人家将灶台盘在两处，大多数则盘在一个灶上，分为前后两灶。灶膛用土坯做好，再用泥抹，后来改用青砖和泥做；灶台是用泥抹的，后来改用青砖和白灰做，移动柴火灶，再后来就有人贴上了瓷砖，可移动式节能柴火灶，清洁、易擦洗。
不过，柴火灶，特别是灶前的那一小块地方很乱，甚至有小孩因不注意弄出火灾来。有人发明了“抽灶”就好多了，不再拉风箱烧火了。
这就是北方农村原有的锅灶。
随着社会的进步与发展，城市里有了“炉火灶”，铁铸的，烧的是焦炭和钢炭，火力大，蒸的馍也大、白、软。不过，费用昂贵，可移动柴火灶，农村人一般用不起，但仿照铁炉盘起了土炉，烧泥基，就是把阳泉无烟煤碾碎，再按一定比例配上黄土，再用水和成糨糊状，做成煤糕，又扁又方，晒干后码起备用，用时再掰成小块放在炉膛里。后来，有了蜂窝煤炉，火力虽然比大铁炉小点儿，但方便、便宜、耐用，农村便蜂窝煤炉化了。
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